Lodi News - Casalpusterlengo - La turta de Casal Il sindaco Elia Delmiglio al taglio della torta di Casale

Casalpusterlengo, 04 settembre 2026

(Annalisa Andreini) La Torta di Casale (turta de Casàl) è considerata la torta tradizionale di Casalpusterlengo, utilizzata per unire simbolicamente la sagra alla festa della Madonna dei Cappuccini, che si svolge i primi di settembre.

Una torta, che affonda le radici nei ricordi lontani di chi l’ha sempre vista preparare in famiglia. 

È una sorta di crostata farcita con la frutta e l’aggiunta degli amaretti ma con una particolarità: non compaiono uova. Esisteva anche il rito comunitario della cottura nel forno a legna del panettiere, come spesso accade nelle torte tipiche del paese. 

Gli ingredienti sono pochi e semplici e spesso variano leggermente da famiglia in famiglia anche se esiste una versione base: farina bianca (500 grammi), burro (250 grammi), zucchero (2 cucchiai), frutta di stagione a piacere per il ripieno, amaretti sbriciolati.

Per la pasta bisognerà impastare farina e burro ammorbidito e zucchero formando la classica pallina, che dovrà riposare e poi sarà divisa in due parti( base e strato superiore). 

Si passa poi al ripieno, che prevede la frutta stagionale( pere, pesche e prugne nere), gli amaretti sbriciolati e un paio di cucchiai di zucchero.

Si conclude poi con lo strato di pasta superiore.

Un’accortezza: la frutta non deve essere troppo matura e prima di utilizzarla deve essere un po’ tostata per farla rapprendere un po’ e evitare che rilasciasse del liquido (spesso veniva lasciata scolare in uno scolapasta).

Nei tempi passati le torte venivano portate a cuocere dal forno del paese e non sempre venivano cotte subito, ma si lasciavano riposare per la presenza della frutta.

Il sindaco di Casalpusterlengo, Elia Delmiglio, proprio alcuni giorni fa l’ha presentata ufficialmente per la tradizionale distribuzione ai cittadini.